ほまれ麒麟山廃

下越酒造・新潟／山廃純米

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精米歩合

—

アルコール度数

—

日本酒度

—

酸度

1.3

価格帯

1,500円

おすすめ温度

10-50℃

香り

重厚な発酵香

伝統の山廃仕込み。力強い酸度とお米の濃醇な旨味が融合

鴨鍋、ジビエ

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

酸度1.3平均より −0.3

やわらかい締まる

この銘柄全掲載銘柄の平均新潟の平均

「淡麗辛口」で知られる産地ですが、当サイトの集計では県別の辛口ランキングで上位ではありません。目立つのは酸度1.46という低さで、新潟らしさは辛さより「軽さ」の側にあります。

山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。

数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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