舞美人（まいびじん）山廃純米酒粕再発酵酒

美川酒造場・福井／その他

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精米歩合

—

アルコール度数

15%

日本酒度

—

酸度

—

価格帯

4,000円

おすすめ温度

15-45℃

香り

濃醇・ユニーク

唯一無二の旨み

珍味

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

アルコール度数15%平均より −0.5ポイント

軽い強い

この銘柄全掲載銘柄の平均

平均精米歩合51.8%で、掲載20件以上の県のなかで最もよく磨かれています。

山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。

数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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