純米(古法)の日本酒一覧

純米酒は、米・米麹・水だけを原料とする酒です。2004年の基準改正で「精米歩合70%以下」という条件が外れたため、現在は磨きの規定がありません。そのぶん蔵ごとの考え方が出やすい分類です。

当サイトには「純米(古法)」に分類される銘柄を1件掲載しています。平均精米歩合は65.0%で、全体平均55.2%より9.8ポイント磨きを抑えています。平均酸度は3.50です（全体平均は1.58）。