純大生もとの日本酒一覧

「生酛」は乳酸を添加せず、蔵に住む乳酸菌の働きで酒母を育てる伝統的な造りです。手間がかかるぶん、酸のしっかりした酒になりやすい傾向があります。

当サイトには「純大生もと」に分類される銘柄を1件掲載しています。平均日本酒度は+2.00で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べるとほぼ同じ水準です。平均精米歩合は45.0%で、全体平均55.2%より10.2ポイントよく磨かれています。平均酸度は1.90です（全体平均は1.58）。