生酛純米吟醸の日本酒一覧

純米吟醸酒は、米・米麹・水だけで造り、精米歩合60%以下かつ吟醸造りであることが条件です。当サイトでもっとも掲載数の多い分類で、香りと米の旨みのバランスを取った設計になりやすい範囲です。

「生酛」は乳酸を添加せず、蔵に住む乳酸菌の働きで酒母を育てる伝統的な造りです。手間がかかるぶん、酸のしっかりした酒になりやすい傾向があります。

当サイトには「生酛純米吟醸」に分類される銘柄を3件掲載しています。平均日本酒度は+2.67で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べると0.39ポイント辛口寄りです。平均精米歩合は53.3%で、全体平均55.2%より1.9ポイントよく磨かれています。平均酸度は1.80です（全体平均は1.58）。

この分類で掲載数が多い産地は、福島（1件）、石川（1件）、和歌山（1件）の順です。