生酛純大の日本酒一覧

「生酛」は乳酸を添加せず、蔵に住む乳酸菌の働きで酒母を育てる伝統的な造りです。手間がかかるぶん、酸のしっかりした酒になりやすい傾向があります。

当サイトには「生酛純大」に分類される銘柄を6件掲載しています。平均日本酒度は+1.67で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べると0.61ポイント甘口寄りです。平均精米歩合は42.2%で、全体平均55.2%より13.0ポイントよく磨かれています。平均酸度は1.85です（全体平均は1.58）。

この分類で掲載数が多い産地は、茨城（2件）、兵庫（2件）、秋田（1件）、奈良（1件）の順です。