生酛特純の日本酒一覧

「生酛」は乳酸を添加せず、蔵に住む乳酸菌の働きで酒母を育てる伝統的な造りです。手間がかかるぶん、酸のしっかりした酒になりやすい傾向があります。

当サイトには「生酛特純」に分類される銘柄を2件掲載しています。平均日本酒度は+3.50で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べると1.22ポイント辛口寄りです。平均精米歩合は60.0%で、全体平均55.2%より4.8ポイント磨きを抑えています。平均酸度は2.15です（全体平均は1.58）。