生酛吟醸の日本酒一覧

吟醸酒は、精米歩合60%以下で吟醸造りをした酒に、少量の醸造アルコールを加えたものです。リンゴやバナナに例えられる吟醸香が出やすいのが特徴です。

「生酛」は乳酸を添加せず、蔵に住む乳酸菌の働きで酒母を育てる伝統的な造りです。手間がかかるぶん、酸のしっかりした酒になりやすい傾向があります。

当サイトには「生酛吟醸」に分類される銘柄を1件掲載しています。平均日本酒度は+4.00で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べると1.72ポイント辛口寄りです。平均精米歩合は55.0%で、全体平均55.2%よりほぼ変わりません。平均酸度は1.60です（全体平均は1.58）。