本醸造生の日本酒一覧

本醸造酒は、精米歩合70%以下で、白米の重量の10%以下の醸造アルコールを加えた酒です。添加量に上限があるため、増量目的の酒とは区別されます。燗にしても崩れにくい設計のものが多く見られます。

「生酒」は火入れ（加熱殺菌）を一度も行っていない酒です。フレッシュな香味が特徴で、冷蔵保存が前提になります。

当サイトには「本醸造生」に分類される銘柄を8件掲載しています。平均日本酒度は+4.75で、全掲載銘柄の平均+2.28と比べると2.47ポイント辛口寄りです。平均精米歩合は65.0%で、全体平均55.2%より9.8ポイント磨きを抑えています。平均酸度は1.55です（全体平均は1.58）。

この分類で掲載数が多い産地は、滋賀（1件）、富山（1件）、神奈川（1件）、福島（1件）、千葉（1件）の順です。