壱醸 純米大吟醸 無濾過原酒
越銘醸・新潟／純大原酒
香り
洗練されたアロマ
味わい
極限まで贅を尽くした、濃厚かつ極めてスムーズな喉越し
料理との相性
懐石料理
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
壱醸 純米大吟醸 無濾過原酒の数字を読み解く
当サイトに登録している7,974銘柄の平均と比べて、この酒がどの位置にいるのかを整理しました。
甘辛の位置
日本酒度は+1で、区分としては中口にあたります。7,974件の登録銘柄の平均は+2.27なので、平均より1.27低い位置です。プラスにもマイナスにも振れていない中口の帯で、糖の量としては水に近い位置です。甘辛よりも酸や香りのほうが飲んだ印象を左右します。
酸のバランス
酸度は1.3。全体平均1.58に対して平均より0.28低い値です。酸が低いぶん口当たりが柔らかく、甘みを感じやすくなります。よく磨いた吟醸系に多い傾向で、繊細な料理や、酒だけをゆっくり味わうのに向きます。
磨きの度合い
精米歩合40%は大吟醸を名乗れる水準です。全体平均は55.3%で、平均より15.3ポイント低い数値になります。40%以下まで磨いた銘柄は全体の約13.2%。外側のタンパク質や脂質が大きく削られるため雑味が出にくく、香りが立ちやすくなります。
アルコール分
アルコール分は17%。全体平均は15.5%です。17%以上は原酒（加水していない酒）に多い水準です。味が濃く出るぶん、少量ずつ、あるいは氷や水を足して飲むと印象が変わります。
飲み方の目安
推奨温度は5-15℃。冷酒から常温にかけての帯です。この温度は酒の素性がそのまま出るため、香りと味のバランスを確かめるのに向いています。
新潟の酒としての位置
当サイトには新潟の酒が781件あり、平均日本酒度は+2.72、平均酸度は1.46、平均精米歩合は54.8%です。この銘柄は+1で、新潟の平均より1.7ポイント甘い側にあります。産地の傾向より、やわらかい飲み口を狙った一本と言えます。精米歩合も新潟の平均より14.8ポイントよく磨かれています。「淡麗辛口」で知られる産地ですが、当サイトの集計では県別の辛口ランキングで上位ではありません。目立つのは酸度1.46という低さで、新潟らしさは辛さより「軽さ」の側にあります。
造りの特徴
原酒です。搾ったあとに加水して度数を調整していないため、味が濃く、アルコールも高めに出ます。当サイトで原酒を名乗る銘柄の平均アルコールは16.8%で、全体平均15.5%を上回ります。少量ずつ、あるいは氷や水を足して飲むと印象が変わります。
味わいの見立てと数値
このお酒は香りを「洗練されたアロマ」、味わいを「極限まで贅を尽くした、濃厚かつ極めてスムーズな喉越し」と整理しています（スペックからの推定です）。合わせる料理としては懐石料理あたりが候補になります。
この銘柄について
壱醸 純米大吟醸 無濾過原酒は新潟の越銘醸が手がける純大原酒です。当サイトは全国966蔵・7,974銘柄を同じ形式で並べているので、下の「似た日本酒」から数値の近い銘柄をたどれます。数値の読み方は日本酒ガイドにまとめています。
数値そのものの意味は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかで詳しく解説しています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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