悦凱陣(よろこびがいじん)【純米】亀の尾（花巻）山廃〔生酒〕

丸尾本店・香川／山廃純米生

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精米歩合

60%

アルコール度数

19%

日本酒度

酸度

2.5

価格帯

2,000〜4,000円

おすすめ温度

15-45℃

香り

野性的な酸の香り

複雑な滋味

鹿肉のロースト

※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。

掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。

日本酒度3平均より +0.7

甘口辛口

酸度2.5平均より +0.9

やわらかい締まる

精米歩合60%平均より +4.8ポイント

よく磨く米を残す

アルコール度数19%平均より +3.5ポイント

軽い強い

この銘柄全掲載銘柄の平均香川の平均

この銘柄の+3は、香川の平均とほぼ重なる位置にあります。

亀の尾を使った酒です。明治期に山形の阿部亀治が在来種のなかから選抜した品種で、一度ほぼ絶えたものが復活栽培されました。当サイトの28銘柄の平均酸度は1.78と高めで、雄町に近い濃さの方向にあります。

山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。

当サイトには丸尾本店の酒を12件掲載しています。精米歩合は35%から60%まで幅があり、この銘柄は最も米を残した側にあたります。日本酒度は+3〜+7に散らばっていて、この銘柄は蔵のなかで最も甘口側です。

数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。

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