竹雀 槽搾り 山廃純米 無濾過生原酒 超辛口
大塚酒造・岐阜／山廃純米生
精米歩合
70%
アルコール度数
17%
日本酒度
11
酸度
2.4
価格帯
1,650円
おすすめ温度
5-15℃
香り
シャープ
味わい
ガツンと酸っぱい
料理との相性
焼き鳥(タレ)
※香り・味わい・料理との相性は、公開されているスペックをもとに整理した参考情報です。 実際の味わいは製造年度・保存状態・開栓後の時間によって変わります。
全体のなかでの位置
掲載している全銘柄の平均と比べた位置です。
日本酒度11平均より +8.7
甘口辛口
酸度2.4平均より +0.8
やわらかい締まる
精米歩合70%平均より +14.8ポイント
よく磨く米を残す
アルコール度数17%平均より +1.5ポイント
軽い強い
この銘柄全掲載銘柄の平均
造りの特徴
山廃（やまはい）造りの酒です。生酛から「山卸」の作業を省いた方式で、乳酸は添加せず自然の乳酸菌に任せます。当サイトの210銘柄の平均酸度は2.04で、全体平均1.58を大きく上回ります。アミノ酸も増えるため味に厚みが出て、燗にしたときの伸びが持ち味です。
大塚酒造のなかでの位置
当サイトには大塚酒造の酒を8件掲載しています。精米歩合は50%から70%まで幅があり、この銘柄は最も米を残した側にあたります。日本酒度は+3〜+13に散らばっており、この銘柄は+11とその中ほどに位置します。
数値の読み方は日本酒度と酸度の読み方、磨きの効果は精米歩合は味をどこまで決めるのかにまとめています。全体の分布はデータで見る日本酒から確認できます。
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